Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus

1 800 ₽/кг
Голень Оссобуко - плотное, с насыщенным ароматом мясо, которое рекомендовано для длительного томления, варки, запекания. Оссобуко- это классика итальянской кухни, наряду с пиццей, пастой и ризотто.

Средний вес: в 1 кг - шт. Вы можете оформить заказ штучно или в кг (точная цена формируется после сбора заказа).
Хранение: Замороженное. Температура -18°С -24°С
Рекомендации: Оссобуко рекомендуется тушить или запекать с овощами в течение 2-х часов. Так мясо получается нежным, легко отходит от кости и обретает ни с чем не сравнимый аромат.
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
количество
1
кг
1 800 ₽
*Точная цена формируется после сбора заказа
В корзину
Артикул: 00626
Производитель: ПриМясе
Страна изготовления: Россия
Хранение (условия и срок): от -18 до -24
Разделка: Голень
Термическое состояние: Замороженный
Порода: Black Angus
Что приготовить: Оссобуко
Cпособ приготовления: Варить, Запекать, Тушить
Упаковка: Вакуум
Продолжительность откорма, дней: 180
Срок вызревания, дней: 21+
Главный ингредиент: Мраморная говядина
part

Оссобуко: голень мраморного бычка Black Angus.

Варианты приготовления: тушение, томление.

Рекомендации по приготовлению: 
Оссобуко - голень мраморного бычка, распиленная на поперечные «стейки», с насыщенным говяжьим ароматом. 

Оссобуко - это ценный продукт с высоким содержанием коллагена. Он представляет собой отборное мясо в сочетании с массивной косточкой, внутри которой находится костный мозг, признанный во всем мире особым деликатесом. Это брутальное мясо прекрасно подходит для длительного приготовления, например, запекания, тушения в различных соусах, варки. Оссобуко имеет ярко выраженный доминирующий говяжий аромат и нежнейший вкус. Хотя Оссобуко обладает слабой мраморностью, волокна его мяса при длительном процессе приготовления становятся нежные и мягкие. 

Стейк Оссобуко поставляется в замороженном виде в вакуумной упаковке, которая позволяет сохранить все вкусовые качества и полезные вещества в течение всего срока хранения. Размораживать продукт рекомендуем за сутки до употребления, переложив его в холодильную камеру. 

Купить голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Бесплатная доставка заказов от 15 000 руб.

Наша логистическая служба обеспечит доставку в указанные Вами интервалы времени. При необходимости предоставит услугу экспресс-доставки.

Все товары упакованы в соответствии с принципами товарного соседства, а при транспортировке размещаются в специальные контейнеры.

Подробно о доставке Вы можете прочитать здесь

Вся продукция индивидуально перед транспортировкой вакуумируется и доставляется Вам в фирменной упаковке и пакете. В каждом заказе Вы найдете набор для приготовления- масло с оригинальными специями, веточку розмарина и дольку чеснока, а также брошюру с правилами приготовления.

Способы оплаты:

- Наличными курьеру при получении заказа

- Банковской картой курьеру через терминал оплаты при получении заказа

- Безналичная оплата на нашем сайте. 

Оссобуко с гремолатой
для сочных выходных
Вам понадобится:
  1. • 4 больших телячьих оссобуко (круглых кусков голени с костью), примерно по 300 г каждый
  2. • морская соль и свежемолотый черный перец
  3. • пшеничная мука, смешанная с солью и перцем, для обваливания
  4. • оливковое масло для жарки
  5. • 30 г сливочного масла, нарезать
  6. • 1 большая луковица, измельчить
  7. • 2 стебля сельдерея, измельчить
  8. • 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
  9. • 3–4 анчоуса
  10. • 200 мл сухого белого вина
  11. • 100 мл вермута
  12. • 500 мл куриного бульона или бульона из телятины
  13. • 1 свежий лавровый лист
  14. • 1 веточка розмарина
  15. • 1 веточка тимьяна
Для гремолаты:
  1. • 1 большая горсть петрушки, крупно нарубить
  2. • мелко натертая цедра 1 лимона + лимонный сок
  3. • 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
  4. • оливковое масло extra virgin

Разогрейте духовку до 160 °С. Обваляйте оссобуко в приправленной муке и стряхните остатки.

Разогрейте немного растительного масла в большой эмалированной чугунной кастрюле-кассероли на средне-сильном огне. Выложите оссобуко и жарьте, время от времени переворачивая, 5–6 минут, до золотистой корочки: чем насыщеннее ее цвет, тем вкуснее будет готовое блюдо, так что не пожалейте на это времени. Переложите на тарелку.

Выложите в кассероль сливочное масло и, когда оно начнет пениться, выложите лук, сельдерей и чеснок. Пассеруйте 4–5 минут до мягкости овощей и прозрачности лука. Вмешайте анчоусы и перемешайте до их растворения, затем дегласируйте кассероль вином и вермутом, уварив жидкость на половину объема.

Добавьте в кассероль бульон, травы и оссобуко, приправьте и доведите до кипения, снимите с огня. 

Сделайте картуш: вырежьте из пергамента круг, подходящий по диаметру к кассероли, скомкайте и расправьте его, смочите под холодной водой. Выложите поверх содержимого кассероли так, чтобы под бумагой не осталось пузырей воздуха. Накройте крышкой и поместите в духовку тушиться на 3–3,5 часа, до полной мягкости мяса (оно должно почти отваливаться от кости). Достаньте и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте гремолату. Смешайте в миске петрушку, лимонную цедру, немного лимонного сока и чеснок. Влейте столько оливкового масла extra virgin, чтобы получилась льющаяся консистенция, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте оссобуко полив гремолатой.

Купить оссобуко из мраморной говядины можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Приятного аппетита!
товары из рецепта

товары из рецепта
0 кг в Корзине
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
1 800 ₽/ кг
Голень оссобуко на кости мраморного бычка Black Angus
Голень Оссобуко - плотное, с насыщенным ароматом мясо, которое рекомендовано для длительного томления, варки, запекания. Оссобуко- это классика итальянской кухни, наряду с пиццей, пастой и ризотто.

Средний вес: в 1 кг - шт. Вы можете оформить заказ штучно или в кг (точная цена формируется после сбора заказа).
Хранение: Замороженное. Температура -18°С -24°С
Рекомендации: Оссобуко рекомендуется тушить или запекать с овощами в течение 2-х часов. Так мясо получается нежным, легко отходит от кости и обретает ни с чем не сравнимый аромат.
1 800 ₽/ кг
1
кг
В корзину
?
не знаете что выбрать?
Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!