Стейк Мясника Black Angus, 500 г

Стейк Мясника: диафрагма.
Варианты приготовления: гриль, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium rare (43 °C),  Medium wale (56 °C).

Стейк мясника — это блюдо, которое готовят из самой мясистой части диафрагмы. Оно характеризует расположение мышцы, которая будто висит внутри быка между брюшиной и легкими. Подобное название блюдо получило по причине того, что мясники не пропускали данную часть туши на реализацию, а забирали себе по причине не очень привлекательного вида, чрезмерного мясного вкуса и запаха, которые часто сравнивают с фланк-стейком. Часть гурманов утверждает, что по вкусовым качествам продукт похож на печень, можно отметить и привкус крови.

При правильном приготовлении мясо отличается превосходной текстурой и насыщенным говяжьим ароматом.
Насыщенный мясной вкус и аромат – вот причина, из-за которой мясники раньше оставляли этот лакомый отруб для себя. Стейки из диафрагмы бычка покоряют умеренной мраморностью и сочностью. Если нарезать на длинные и тонкие куски, то можно приготовить обалденный фахитас. Стейк «Мясника» в зависимости от способа приготовления может быть брутальным (на гриле), изысканным (в духовом шкафу) и экзотичным (при мексиканской подаче – с соком лимона, гуакамоле, сальсой и лепешками тако). В нашем бутике вы получите профессиональную консультацию нашего бренд-шефа по приготовлению стейка.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо для стейка в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните стейк Мясника салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

У нас можно заказать стейк Мясника с доставкой.