Артикул: 92763
Производитель: ПриМясе
Хранение (условия и срок): t от +1 до +3 С до 5 суток
Термическое состояние: Сухое вызревание
Порода: Black Angus
Что приготовить: Стейк Тибон
Cпособ приготовления: Гриль, Жарить
Упаковка: Вакуум
Мраморность: Prime
Продолжительность откорма, дней: 180
Срок вызревания, дней: 21+
Главный ингредиент: Говядина Black Angus prime
Отруб Ти-Бон Dry Ager: тонкий край, спинная часть.
Рецепт приготовления: нарезать стейки и обжарьте по 1,5- 2 минуты с каждой стороны и дайте отдохнуть пару минут.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare.
Стейк Ти-Бон Dry Ager - это стейк из тонкого края, нежного и сочного. Ти-Бон или Портерхаус не зря называют королем стейков, он состоит из двух видов мяса: сочный Стриплойн и нежный Филе-миньона и все это объединяет Т-образная косточка. Стейк Ти-Бон - это отличный выбор для того, чтобы приготовить стейк сухого вызревания, можно почувствовать всю палитру вкуса и насладиться самим процессом готовки на гриле.
Закладываем в шкафы DRY Ager только отобранные отрубы prime, соблюдая технологию влажности, температуры, климата нужных бактерий выдерживаем отруба не менее 21 дня. Только тогда мясо пройдя путь ферментации приобретает необычный неповторимый вкус с нотками бельгийского шоколада и ореха Макадамия.
Варианты приготовления Гриль:
Стейк обсушиваем с двух сторон сухим бумажным или тканевым полотенцем. Рекомендуем слегка подрезать вдоль кости тонким филейным ножом, для более равномерной прожарки. Солим и Перчим с двух сторон и оставляем полежать при комнатной температуре 10 мин.
Гриль ( угольный, газовый, электрический.) Разогреваем гриль до температуры 280-290 градусов. Хорошо чистим решетку щеткой и смазываем решетку растительным или оливковым маслом. Кладем стейк на решетку и жарим с двух сторон:
Rare- по 2 минуты с каждой стороны
Medium Rare- по 3 минуты с каждой стороны
Medium- по 4минуты с каждой стороны
Medium well- по 5-6 мин с каждой стороны
После приготовления снимаем с решетки, при желании можно еще раз посолить и поперчить, смазываем топленым сливочным маслом , накрываем фольгой и даем отдохнуть 3-4 минуты.