ТИ-БОН сухое вызревание отруб

Отруб Ти-Бон Dry Ager: тонкий край, спинная часть.
Рецепт приготовления: нарезать стейки и обжарьте по 1,5- 2 минуты с каждой стороны и дайте отдохнуть пару минут.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare.

Стейк Ти-Бон Dry Ager - это стейк из тонкого края, нежного и сочного. Ти-Бон или Портерхаус не зря называют королем стейков, он состоит из двух видов мяса: сочный Стриплойн и нежный Филе-миньона и все это объединяет Т-образная косточка. Стейк Ти-Бон - это отличный выбор для того, чтобы приготовить стейк сухого вызревания, можно почувствовать всю палитру вкуса и насладиться самим процессом готовки на гриле.
Закладываем в шкафы DRY Ager только отобранные отрубы prime, соблюдая технологию влажности, температуры, климата нужных бактерий выдерживаем отруба не менее 21 дня. Только тогда мясо пройдя путь ферментации приобретает необычный неповторимый вкус с нотками бельгийского шоколада и ореха Макадамия.

Варианты приготовления Гриль:
Стейк обсушиваем с двух сторон сухим бумажным или тканевым полотенцем. Рекомендуем слегка подрезать вдоль кости тонким филейным ножом, для более равномерной прожарки. Солим и Перчим с двух сторон и оставляем полежать при комнатной температуре 10 мин.
Гриль ( угольный, газовый, электрический.) Разогреваем гриль до температуры 280-290 градусов. Хорошо чистим решетку щеткой и смазываем решетку растительным или оливковым маслом. Кладем стейк на решетку и жарим с двух сторон:

Rare- по 2 минуты с каждой стороны
Medium Rare- по 3 минуты с каждой стороны
Medium- по 4минуты с каждой стороны
Medium well- по 5-6 мин с каждой стороны

После приготовления снимаем с решетки, при желании можно еще раз посолить и поперчить, смазываем топленым сливочным маслом , накрываем фольгой и даем отдохнуть 3-4 минуты.