Идеи праздничного стола к 8 МАРТА! От нашего шефа!

рецепт: Идеи праздничного стола к 8 МАРТА! От нашего шефа!

3 марта 2022

В данной подборке мы предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты от нашего шефа: закуска, салат и горячее. Именно они станут истинным украшением вашего праздничного стола. Мы добавили сюда лучшие проверенные рецепты к 8 марта, по которым непременно получится что-то невероятно вкусное.

Тартар из мраморной говядины

Вам понадобится:

вырезка Филе Миньон или флэт айрон 1 кг
лук красный
каперсы
маслины
заправка для тар-тара
сыр пармезан
икра чёрная
масло оливковое

Для заправки:

соус соевый
соус хойсин
соус ворчестер
мед
соус кимчи
соус устричный
горчица
уксус бальзамический
соус барбекю

Приготовление:

Все ингредиенты для заправки соединить и взбить венчиком до однородной консистенции.

Мясо нарезаем мелким кубиком, лук, маслины, каперсы мелкой крошкой. Соединяем все в ёмкости, солим, перчим, добавляем заправку, перемешиваем.

Выкладываем горкой или через форму на тарелку, посыпаем тёртым пармезаном, сверху кладём кнель из черной икры. Подаём с обжаренной на гриле или сковороде чиабаттой.

Салат с прошутто, дыней и вялеными томатами:

Вам понадобится:

салат руккола
салат айсберг
салат мангольд
орехи кедровые
вяленые томаты
прошутто
дыня
сыр пармезан
заправка для салата
бальзамический крем-соус

Для заправки:

горчица дижонская
уксус бальзамический
соус ворчестер
табаско
масло трюфельное
соевый соус
оливковое масло
мед

Приготовление:

Все ингредиенты для заправки соединяем и взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Салатные листья (можно и другие) соединяем в полусфере с нарезанными соломкой вялеными томатами, обжаренными кедровыми орешками и нарезанной ньазетной ложкой кружочками дыней. Заправляем, перемешиваем и выкладываем на плоскую тарелку. Равномерно раскладываем нарезанное тонким слайсом прошутто и слайсы пармезана. Слегка поливаем бальзамическим крем-соусом.

Филе миньон с соусом на красном вине и фуа гра:

Вам понадобится:

филе миньон/вырезка-200г
масло сливочное
цедра лимона
чеснок
розмарин
вино красное
мед
соус барбекю Rufus, фуа-гра

Приготовление:

Филе миньон обжариваем на сковороде с 2 сторон до прожарки Medium rare. Далее кладём в сковороду фуа-гра Убавляем огонь до половины и добавляем в сковороду сливочное масло, чеснок, розмарин, цедру лимона. Готовим, поливая миньон и фуа-гра растопленным маслом ещё 2 минуты.

Убираем со сковороды миньон и фуа-гра отдыхать под фольгу. Добавляем в сковороду вино, мед, барбекю и томим на медленном огне до исчезновения паров алкоголя и консистенции соуса ( 3-4 мин).

Выкладываем стейк на тарелку, поливаем соусом, сверху кладём фуа-гра.