Вырезка Филе Миньон Black Angus

9 500 ₽
8 550 ₽/кг
- 10%
Средний вес: 1,2 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Рекомендуемая степень прожарки Medium Rare.
Вырезка Филе Миньон Black Angus
Вырезка Филе Миньон Black Angus
Вырезка Филе Миньон Black Angus
количество
1
кг
доступна экспресс доставка
8 550 ₽
*Точная цена формируется после сбора заказа
В корзину
Артикул: 00147
Производитель: PrimeBeef
Страна изготовления: Россия
Хранение (условия и срок): t от +1 до +3 С до 9 суток
Разделка: Отруб
Термическое состояние: Охлажденный
Порода: Black Angus
Что приготовить: Стейк, Шашлык, Фарш, Ростбиф, Тар-тар
Cпособ приготовления: Гриль, Жарить, Запекать, Тушить, Фарш
Упаковка: Вакуум
Мраморность: Prime, Top Choice
Продолжительность откорма, дней: 180
Срок вызревания, дней: 31
part
Филе Миньон: спинная часть, вырезка.

Варианты приготовления: подходят для гриля, запекания, поджаривания.

Рекомендуемая степень прожарки: Rare (36 °C) или Medium rare (43 °C).

Филе Миньон является самой нежной частью во всей туше. Постное, «элегантное» и изысканное мясо самого высокого качества. Прекрасная маслянистая текстура и нежный аромат.
Филе Миньон считается королем среди стейков, потому что мясо для него берется из самой лучшей мышцы. Именно поэтому оно получается безумно мягким и вкусным. Филе Миньон — это утонченное ресторанное блюдо, однако его можно очень вкусно приготовить и на гриле.
Что же такое Филе Миньон? Это тонкий край вырезки, которая находится глубоко внутри туши и меньше всего испытывает какие-либо нагрузки при жизни животного. Мясо Филе Миньон практически лишено жировых прослоек. Это просто очень нежный отруб. В туше животного всего 500 грамм такой вырезки.

Обычно стейк быстро обжаривают на высокой температуре, запечатывая все соки внутри. Так мясо получается сочным. Самая подходящая степень прожарки medium rare, что соответствует 52-53°С внутренней температуры. При этом стейк Филе Миньон из говядины нарезают довольно толсто, примерно по 7 см в толщину, и обжаривают, а подают с соусом или вином. В нашем бутике вы получите профессиональную консультацию нашего бренд-шефа по приготовлению стейка.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо для стейка в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните Филе Миньон салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Купить отруб Филе Миньон можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Бесплатная доставка заказов от 15 000 руб.

Наша логистическая служба обеспечит доставку в указанные Вами интервалы времени. При необходимости предоставит услугу экспресс-доставки.

Все товары упакованы в соответствии с принципами товарного соседства, а при транспортировке размещаются в специальные контейнеры.

Подробно о доставке Вы можете прочитать здесь

Вся продукция индивидуально перед транспортировкой вакуумируется и доставляется Вам в фирменной упаковке и пакете. В каждом заказе Вы найдете набор для приготовления- масло с оригинальными специями, веточку розмарина и дольку чеснока, а также брошюру с правилами приготовления.

Способы оплаты:

- Наличными курьеру при получении заказа

- Банковской картой курьеру через терминал оплаты при получении заказа

- Безналичная оплата на нашем сайте. 

Вителло
Тоннато
Вам понадобится:
  1. • 1 кг вырезки мраморной говядины одним куском
  2. • 1 ст. л. оливкового масла
  3. • 1 луковица, крупно нарезать
  4. • 1 морковь, крупно нарезать
  5. • 1 стебель сельдерея, крупно нарезать
  6. • 1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
  7. • 1 свежий лавровый лист
  8. • 1 веточка тимьяна
  9. • 0,5 ч. л. черного перца горошком
  10. • каперсы и анчоусы для подачи
  11. • хлопья пармезана и руккола для подачи
  12. • оливковое масло extra virgin для сбрызгивания
Для тунцового соуса:
  1. • 185 г консервированного в оливковом масле тунца, масло слить
  2. • 2 яйца в мешочке, нарезать кусочками 1,5 ст. л. каперсов, промыть
  3. • 125 мл (0,5 стакана) оливкового масла extra virgin
  4. • сок 1,5 лимона или по вкусу

Приготовьте вырезку. Разогрейте оливковое масло. В большой эмалированной чугунной кастрюле-кассероли на средне-сильном огне. Щедро посолите и поперчите вырезку, выложите в кассероль и обжарьте, время от времени переворачивая, в течение 4–5 минут. Переложите на тарелку.

Выложите в кассероль овощи и обжаривайте 6–8 минут до мягкости и прозрачности лука. Влейте вино, добавьте лавровый лист, тимьян, горошины черного перца и 750 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут, затем снимите с огня. Выложите в горячую жидкость вырезку, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью, и оставьте на 25–30 минут. Готовая вырезка плотная, но пружинит при нажатии; температура в центре по термометру для мяса должна достичь 52 °С.

Достаньте говядину из жидкости и полностью остудите в холодильнике. Процедите и сохраните жидкость, в которой она настаивалась. Выбросьте твердые остатки.

Приготовьте тунцовый соус. Измельчите в кухонном комбайне тунец, яйца, каперсы, оливковое масло и лимонный сок до полной однородности. Постепенно влейте немного сохраненной жидкости от настаивания мяса, чтобы соус приобрел консистенцию жидкого майонеза. Посолите и поперчите по вкусу.

Для подачи тонко нарежьте говядину поперек волокон, выложите на блюдо для подачи и полейте тунцовым соусом. Накройте и уберите в холодильник на ночь или до 2 суток, чтобы вкусы раскрылись; хотя можно подать блюдо и сразу после приготовления.

При подаче посыпьте вителло тоннато каперсами, анчоусами, пармезаном и рукколой, сбрызнутой оливковым маслом extra virgin и приправленной солью и перцем.

Купить отруб из мраморной говядины можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе. 

Приятного аппетита!
товары из рецепта

товары из рецепта
Вырезка Филе Миньон Black Angus
0 кг в Корзине
Вырезка Филе Миньон Black Angus
9 500 ₽
8 550 ₽
/ кг
- 10%
Вырезка Филе Миньон Black Angus
Средний вес: 1,2 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Рекомендуемая степень прожарки Medium Rare.
  • 10%
9 500 ₽
8 550 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
Поясничная часть без кости Стриплойн молодого бычка Black Angus
0 кг в Корзине
Поясничная часть без кости Стриплойн молодого бычка Black Angus
5 900 ₽
5 310 ₽
/ кг
- 10%
Поясничная часть без кости Стриплойн молодого бычка Black Angus
Средний вес: 5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Наиболее сочным и ярким стейк Стриплоин будет в прожарке Medium rare (от 43°С - 47°С).
  • 10%
5 900 ₽
5 310 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
Спинной отруб без кости Рибай Black Angus (prime)
0 кг в Корзине
Спинной отруб без кости Рибай Black Angus (prime)
8 200 ₽
7 380 ₽
/ кг
- 10%
Спинной отруб без кости Рибай Black Angus (prime)
Средний вес: 4,5-5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Рекомендуем нарезать стейки Рибай не тоньше чем 2.54 см.
  • 10%
8 200 ₽
7 380 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
0 кг в Корзине
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
4 500 ₽
4 050 ₽
/ кг
- 10%
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
Средний вес: 2,5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Популярный отруб, для гриля и поджаривания.
  • 10%
4 500 ₽
4 050 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
Верхний филей костреца Пиканья Black Angus
0 кг в Корзине
Верхний филей костреца Пиканья Black Angus
3 200 ₽
2 880 ₽
/ кг
- 10%
Верхний филей костреца Пиканья Black Angus
Средний вес: 2,5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Подходит для жарки на гриле, классических стейков и шашлыка.
  • 10%
3 200 ₽
2 880 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
Внешняя часть лопаточного отруба Топ Блэйд Black Angus
0 кг в Корзине
Внешняя часть лопаточного отруба Топ Блэйд Black Angus
3 400 ₽
3 060 ₽
/ кг
- 10%
Внешняя часть лопаточного отруба Топ Блэйд Black Angus
Средний вес: 2 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Отруб набирающий свою популярность. Нарезать стейки следует против волокон.
  • 10%
3 400 ₽
3 060 ₽
/ кг
- 10%
1
кг
В корзину

Рекомендуем
Стейк Филе Миньон Black Angus
0 кг в Корзине
Стейк Филе Миньон Black Angus
  • хит
2 375 ₽
/250 гр
Стейк Филе Миньон Black Angus
Средний вес: 0.25-0.3 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Для достижения наиболее яркого вкуса мы рекомендуем Вам готовить стейк Филе-миньон не выше прожарки Medium Rare (43°С - 47°С).
  • хит
2 375 ₽
/250 гр
0.25
кг
В корзину
Подарочный набор "Для любителей Вагю" в ящике
0 шт в Корзине
Подарочный набор "Для любителей Вагю" в ящике
41 890 ₽
/ шт
Подарочный набор "Для любителей Вагю" в ящике
Уважаемые гурманы и ценители высокой кулинарии! Мы рады представить вам уникальные подарочные наборы для любого повода, которые были созданы под руководством бренд-шефа нашего бутика, воплотившего свое мастерство в каждом продукте! Ваши подарки будут представлены в стильной брендированной упаковке, которая подчеркнет вашу исключительность.
41 890 ₽
/ шт
1
шт
В корзину
Пиканья с трюфелем
0 кг в Корзине
Пиканья с трюфелем
  • new
540 ₽
/100 гр
Пиканья с трюфелем
Пиканья с трюфелем - эксклюзивный деликатес из верхнего филея костреца мраморного бычка Black Angus, приготовленный по авторскому рецепту Бренд-шефа нашего бутика. 

Цена указана за 100 г. Вес мясного изделия целиком не превышает 1,8 кг. Вы можете оформить заказ от 100 г в нарезке или куском.
  • new
540 ₽
/100 гр
0.1
кг
В корзину
Окорок по-тамбовски из мраморной говядины
0 кг в Корзине
Окорок по-тамбовски из мраморной говядины
  • new
320 ₽
/100 гр
Окорок по-тамбовски из мраморной говядины
Окорок по-Тамбовски из мяса мраморного бычка Black Angus отличается от других деликатесов пикантным пряным вкусом с характерными нотками копчения. За счет длительных технологических процессов вкус мяса максимально раскрывается.

Цена указана за 100 г. Вес мясного изделия целиком не превышает 2 кг. Вы можете оформить заказ от 100 г в нарезке или куском.
  • new
320 ₽
/100 гр
0.1
кг
В корзину
Филе утиной грудки копченая в смокере, 100гр
0 шт в Корзине
Филе утиной грудки копченая в смокере, 100гр
550 ₽
/ шт
Филе утиной грудки копченая в смокере, 100гр
Нежное утиное филе с ароматной корочкой, копченое в дровяной печи в течение 4 часов на отборных дубовых дровах, имеет насыщенный вкус, который не сравнится ни с одной другой птицей. Длительный процесс приготовления с предварительной маринацией в апельсиновом соке придает мясу особую нежность.

Цена указана за 100 г. 
550 ₽
/ шт
1
шт
В корзину

?
не знаете что выбрать?
Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!