Рецепт Тальяты из мраморного рамп-стейка

Легкий, яркий и вкусный салат с мясом мраморного бычка Black Angus станет украшением праздничного стола, романтического вечера или теплого семейного ужина!

Доведите говядину до комнатной температуры в течение 30 минут, щедро посолите и поперчите.

Бланшируйте зеленую фасоль в подсоленной воде 1–2 минуты, чтобы она сохранила свой ярко-зеленый цвет. Слейте воду, освежите фасоль под проточной холодной водой, хорошо стряхните воду. Переложите в миску и добавьте рукколу.

Разогрейте немного оливкового масла с розмарином и чесноком до появления дымка. Удалите розмарин и чеснок, выложите телятину и поджарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки снаружи и слабой степени прожарки внутри. Переложите на тарелку и оставьте отдыхать на 5 минут.

Перелейте выделившиеся из мяса при отдыхе соки в миску, взбейте венчиком с оливковым маслом extra virgin и бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец по вкусу, а также немного лимонного сока, чтобы освежить вкус заправки.

Нарежьте стейки поперек волокон тонкими ломтиками, выложите в миску с рукколой и зеленой фасолью. Полейте заправкой, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте, посыпав тертым пармезаном, с лимонными дольками.

Купить стейк Рамп, а также другие альтернативные и классические стейки можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Приятного аппетита!