рецепт: Рецепт запеченного Рибая на кости
8 августа 2023
Вам понадобится:
  1. 1,6 кг стейка рибай на 3 косточках, одним куском
  2. • 1 ст. л. английской горчицы
  3. • по 1 ч. л. измельченных розмарина и тимьяна
  4. • 1 зубчик чеснока, мелко нарубить
  5. • 2,5 ст. л. оливкового масла
  6. • 1 большая луковица, тонко нарезать
  7. • 1,5 кг тыквы с коркой, удалить семена и нарезать дольками шириной 4 см

Для приготовления сочного стейка Рибай потребуется минимум усилий, поскольку мясо уже обладает достаточной мраморностью, чтобы оно получилось невероятно сочным.

Смешайте в миске горчицу, розмарин, тимьян, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте соль и перец и намажьте этой смесью Рибай со всех сторон. 

Оставьте при комнатной температуре на 2 часа или накройте и поместите в холодильник на ночь, а затем перед запеканием доведите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите лук горкой в центр небольшой формы для запекания, поместите говядину сверху. Запекайте в середине духовки 30 минут, до румяной корочки.

Убавьте температуру до 160 °С и слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы она быстрее остыла. Запекайте говядину еще 40–45 минут, до средне-слабой степени прожарки: температура внутри должна достигнуть 48 °С; мясо дойдет до готовности во время отдыха. Достаньте мясо из духовки, неплотно накройте фольгой и оставьте отдыхать на 30 минут.

Тем временем выложите дольки тыквы на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите, поперчите и поместите запекаться в нижнюю часть духовки.

Для подачи нарежьте мясо по косточкам, затем нарежьте ломтиками поперек волокон. Подавайте с печеной тыквой, полив в качестве соуса соками из формы и посуды, в которой отдыхало мясо.

Купить отруб Рибай на кости можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Приятного аппетита!
другие темы
МАЧЕТЕ в маринаде чили чипотле В ПОДАРОК!
  • Новости
МАЧЕТЕ в маринаде чили чипотле В ПОДАРОК!
Приготовление стейков из мраморной говядины на гриле
  • Статьи
Приготовление стейков из мраморной говядины на гриле
Празднуйте любовь со вкусом - скидка 14% только 14 февраля!
  • Новости
Празднуйте любовь со вкусом - скидка 14% только 14 февраля!
Нежная утиная грудка с брусничным соусом
  • Рецепты
Нежная утиная грудка с брусничным соусом
ПОДАРОК при покупке в бутике ПриМясе в ТЦ Рига Star
  • Новости
ПОДАРОК при покупке в бутике ПриМясе в ТЦ Рига Star

Товары из рецепта
0 кг в Корзине
Спинной отруб Рибай на кости Black Angus (prime)
9 000 ₽
8 100 ₽/ кг
- 10%
Спинной отруб Рибай на кости Black Angus (prime)
Средний вес: 5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Косточка при жарке дает неповторимый ореховый аромат. Похож на Томагавк стейк, но имеет кость меньшего размера.
  • %
9 000 ₽
8 100 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину

?
не знаете что выбрать?
Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!