Говяжьи ребра кальби, копчёные в смокере

Говяжьи ребра Кальби - это блюдо с гармоничным сочетанием глубокого мясного вкуса, аромата дыма и хрустящей корочки.

Ребра Кальби приготовлены из отруба Flanken Style Ribs бычка породы Black Angus Prime. Деликатес готовится в два этапа, что позволяет получить сочное мясо с нежнейшей текстурой. 

Предварительно ребра  натираются смесью горчицы, черного перца и соли и маринуются, а затем томятся в смокере в течение 9 часов при температуре 130 градусов на отборных дубовых дровах. Такой способ приготовления позволяет реберным костям передать свой аромат мясу, мясо становится нежным и мягким, легко отходит от кости, обладает легким ароматом дымка. 

Перед подачей рекомендуется разогреть ребра Кальби, опустив его в вакуумной упаковке в закипающую воду на 15 минут. Дополнить деликатес лучше овощной нарезкой, салатом коул-слоу или овощами гриль. Соусы к мясу подбираются по вкусу.

Состав: ребра, соль нитратная, соль морская, перец черный дробленый, горчица дюжонская.

Купить говяжьи ребра Кальби, копченые в смокере, можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе. Цена указана за 300 г.
Вес 1 ребра может варьироваться от 0,3 кг до 0,6 кг. Вес мясного изделия целиком (лента 3-4 ребра) не превышает 2,5 кг. Вы можете оформить заказ от 300 г в нарезке или куском.