Альтернативные стейки. Флэт-айрон, Денвер, стейк мачете

Альтернативные стейки - кулинарный тренд последних лет. В чем же особенность этой мясной альтернативы? 

Стейк Флэт-айрон получают из внешней части лопатки. Благодаря толстой жиле, проходящей ровно посередине мышцы, нагрузка на сами мышечные волокна невелика и мышца очень мягкая на вкус. В процессе разделки оставляют только плоские кусочки филе без жилы. Флэт-айрон можно запекать на гриле или жарить на сковороде. Время готовки зависит от толщины и желаемой степени прожарки. Для приготовления рекомендуется использовать простые специи, такие как соль и перец.

Стейк Денвер. Для приготовления стейка Денвер используют подлопаточный филей, который обладает хорошей мраморностью, что придает стейку сочность и аромат. Впервые такую нарезку попробовали в США в 19 веке, а название этого стейка появилось благодаря городу Денвер в Колорадо. Денвер – топовый альтернативный стейк, который по своим вкусовым качествам может сравниться с рибаем и стриплойном, при этом вкус мяса выражен максимально ярко. Стейк Денвер можно приготовить на сковороде, но нежнее и сочнее мясо получается, когда его готовят на гриле. Если вы хотите приготовить стейк Денвер самостоятельно, лучше всего выбрать мясо высокого качества и убедиться, что его правильно нарезали. 

Стейк Мачете известен своей небольшой толщиной 1-1,5 см, поэтому готовится он быстро и на сильном огне. Часть туши, из которой вырезают стейк мачете не задействована в движении, и поэтому характеризуется мягкой структурой. Такое мясо отличается насыщенным вкусом, утонченным ароматом и высокой мраморностью. Нарезка получила свое название благодаря своей форме, похожей на мачете. Чтобы придать стейку Мачете неповторимый вкус и аромат, его часто маринуют в специальном соусе перед жаркой. Самые популярные маринады — это соус на основе лайма и чеснока, а также соус на основе вина и помидоров. 

Купить стейки Флэт-айрон, Денвер, стейк Мачете, а также другие альтернативные стейки можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе!