ТОМАГАВК сухое вызревание отруб

Отруб Томагавк Dry Age- поясничный отруб на кости.

Варианты приготовления: подходит для гриля, жарки. 

Рекомендации по приготовлению: Стейк Томагавк Dry Ager - это стейк из поясничного отруба, тот же Рибай, но на длинной кости. Эффектный стейк для готовки на открытом огне. Яркий вкус и аромат мясу дополнительно придает при жарке косточка и соединительная ткань.

Мы закладываем в шкафы DRY Ager только отобранные отрубы prime, соблюдая технологию влажности, температуры, климата нужных бактерий выдерживаем отруба не менее 21 дня. Только тогда мясо пройдя путь ферментации приобретает необычный неповторимый вкус с нотками бельгийского шоколада и ореха Макадамия.

Стейк обсушиваем с двух сторон сухим бумажным или тканевым полотенцем. Рекомендуем слегка подрезать вдоль кости тонким филейным ножом, для более равномерной прожарки. Солим и Перчим с двух сторон и оставляем полежать при комнатной температуре 10 мин.

Гриль (угольный, газовый, электрический.) Разогреваем гриль до температуры 280-290 градусов. Хорошо чистим решетку щеткой и смазываем решетку растительным или оливковым маслом. Кладем стейк на решетку и жарим с двух сторон:

Rare - по 2 минуты с каждой стороны
Medium Rare - по 3 минуты с каждой стороны
Medium - по 4 минуты с каждой стороны
Medium well - по 5-6 мин с каждой стороны

После приготовления снимаем с решетки, при желании можно еще раз посолить и поперчить, смазываем топленым сливочным маслом , накрываем фольгой и даем отдохнуть 3-4 минуты.

Купить отруб Томагавк Dry Age можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.