Подлопаточный филей Денвер Black Angus

4 500 ₽
4 050 ₽/кг
- 10%
Средний вес: 2,5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Популярный отруб, для гриля и поджаривания.
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
количество
1
кг
доступна экспресс доставка
4 050 ₽
*Точная цена формируется после сбора заказа
В корзину
Артикул: 00024
Производитель: PrimeBeef
Страна изготовления: Россия
Хранение (условия и срок): t от +1 до +3 С до 9 суток
Разделка: Отруб
Термическое состояние: Охлаждённый
Порода: Black Angus
Что приготовить: Стейк, Шашлык, Фарш, Соус
Cпособ приготовления: Гриль, Жарить, Запекать, Тушить, Фарш
Упаковка: Вакуум
Мраморность: Альтернативный отруб
Продолжительность откорма, дней: 180
Срок вызревания, дней: 31
Отруб Денвер: лопаточная часть.

Варианты приготовления: подходят рецепты для гриля, поджаривания.

Рекомендации по приготовлению: Отруб Денвер — Самый премиальный из альтернативных. Денвер вырезается из зубчато-висцеральной мышцы между шейным отделом и лопаткой, и не принадлежит к классу классических стейков. Что, впрочем, никак не отражается на его великолепных вкусовых и гастрономических качествах. Это самая нежная часть шейного отруба с мягким сочным мясом.

Этот отруб обладает высокой степенью мягкости и сочности. Нежность говядины объясняется тем, что зубчатая вентральная мышца, из которой вырезается отруб, в процессе жизнедеятельности подвергается небольшой нагрузке в силу того, что она располагается под плечевой костью. Отсутствие «работы» в этой мышце позволяет говорить о некоей премиальности мяса по сравнению с другими альтернативными отрубами.
Если же вы хотите ощутить всю гамму истинного говяжьего вкуса, то из огромного количества существующих специй достаточно будет использовать только соль и перец. Если вы хотите добиться особой пикантности, то смело добавляйте свои любимые специи. В нашем бутике вы получите профессиональную консультацию нашего бренд-шефа по приготовлению стейка.

Купить отруб Денвер можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.

Бесплатная доставка заказов от 15 000 руб.

Наша логистическая служба обеспечит доставку в указанные Вами интервалы времени. При необходимости предоставит услугу экспресс-доставки.

Все товары упакованы в соответствии с принципами товарного соседства, а при транспортировке размещаются в специальные контейнеры.

Подробно о доставке Вы можете прочитать здесь

Вся продукция индивидуально перед транспортировкой вакуумируется и доставляется Вам в фирменной упаковке и пакете. В каждом заказе Вы найдете набор для приготовления- масло с оригинальными специями, веточку розмарина и дольку чеснока, а также брошюру с правилами приготовления.

Способы оплаты:

- Наличными курьеру при получении заказа

- Банковской картой курьеру через терминал оплаты при получении заказа

- Безналичная оплата на нашем сайте. 

Вителло
Тоннато
Вам понадобится:
  1. • 1 кг вырезки мраморной говядины одним куском
  2. • 1 ст. л. оливкового масла
  3. • 1 луковица, крупно нарезать
  4. • 1 морковь, крупно нарезать
  5. • 1 стебель сельдерея, крупно нарезать
  6. • 1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
  7. • 1 свежий лавровый лист
  8. • 1 веточка тимьяна
  9. • 0,5 ч. л. черного перца горошком
  10. • каперсы и анчоусы для подачи
  11. • хлопья пармезана и руккола для подачи
  12. • оливковое масло extra virgin для сбрызгивания
Для тунцового соуса:
  1. • 185 г консервированного в оливковом масле тунца, масло слить
  2. • 2 яйца в мешочке, нарезать кусочками 1,5 ст. л. каперсов, промыть
  3. • 125 мл (0,5 стакана) оливкового масла extra virgin
  4. • сок 1,5 лимона или по вкусу

Приготовьте вырезку. Разогрейте оливковое масло. В большой эмалированной чугунной кастрюле-кассероли на средне-сильном огне. Щедро посолите и поперчите вырезку, выложите в кассероль и обжарьте, время от времени переворачивая, в течение 4–5 минут. Переложите на тарелку.

Выложите в кассероль овощи и обжаривайте 6–8 минут до мягкости и прозрачности лука. Влейте вино, добавьте лавровый лист, тимьян, горошины черного перца и 750 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут, затем снимите с огня. Выложите в горячую жидкость вырезку, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью, и оставьте на 25–30 минут. Готовая вырезка плотная, но пружинит при нажатии; температура в центре по термометру для мяса должна достичь 52 °С.

Достаньте говядину из жидкости и полностью остудите в холодильнике. Процедите и сохраните жидкость, в которой она настаивалась. Выбросьте твердые остатки.

Приготовьте тунцовый соус. Измельчите в кухонном комбайне тунец, яйца, каперсы, оливковое масло и лимонный сок до полной однородности. Постепенно влейте немного сохраненной жидкости от настаивания мяса, чтобы соус приобрел консистенцию жидкого майонеза. Посолите и поперчите по вкусу.

Для подачи тонко нарежьте говядину поперек волокон, выложите на блюдо для подачи и полейте тунцовым соусом. Накройте и уберите в холодильник на ночь или до 2 суток, чтобы вкусы раскрылись; хотя можно подать блюдо и сразу после приготовления.

При подаче посыпьте вителло тоннато каперсами, анчоусами, пармезаном и рукколой, сбрызнутой оливковым маслом extra virgin и приправленной солью и перцем.

Купить отруб из мраморной говядины можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе. 

Приятного аппетита!
товары из рецепта

товары из рецепта
0 кг в Корзине
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
4 500 ₽
4 050 ₽/ кг
- 10%
Подлопаточный филей Денвер Black Angus
Средний вес: 2,5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Популярный отруб, для гриля и поджаривания.
  • %
4 500 ₽
4 050 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Вырезка Филе Миньон Black Angus
9 500 ₽
8 550 ₽/ кг
- 10%
Вырезка Филе Миньон Black Angus
Средний вес: 1,2 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Рекомендуемая степень прожарки Medium Rare.
  • %
9 500 ₽
8 550 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Верхний филей костреца Пиканья Black Angus
3 200 ₽
2 880 ₽/ кг
- 10%
Верхний филей костреца Пиканья Black Angus
Средний вес: 2,5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Подходит для жарки на гриле, классических стейков и шашлыка.
  • %
3 200 ₽
2 880 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Внешняя часть лопаточного отруба Топ Блэйд Black Angus
3 400 ₽
3 060 ₽/ кг
- 10%
Внешняя часть лопаточного отруба Топ Блэйд Black Angus
Средний вес: 2 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Отруб набирающий свою популярность. Нарезать стейки следует против волокон.
  • %
3 400 ₽
3 060 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Поясничная часть без кости Стриплойн молодого бычка Black Angus
5 900 ₽
5 310 ₽/ кг
- 10%
Поясничная часть без кости Стриплойн молодого бычка Black Angus
Средний вес: 5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Наиболее сочным и ярким стейк Стриплоин будет в прожарке Medium rare (от 43°С - 47°С).
  • %
5 900 ₽
5 310 ₽/ кг
- 10%
1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Спинной отруб без кости Рибай Black Angus (prime)
36 900 ₽
33 210 ₽/4.5 кг
- 10%
Спинной отруб без кости Рибай Black Angus (prime)
Средний вес: 4,5-5 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Рекомендуем нарезать стейки Рибай не тоньше чем 2.54 см.
  • %
36 900 ₽
33 210 ₽/4.5 кг
- 10%
4.5
кг
В корзину

Рекомендуем
0 кг в Корзине
Томленный чак ролл в смокере
  • new
676 ₽/130 гр
Томленный чак ролл в смокере
Сочное и нежное мраморное мясо бычка Black Angus кукурузного откорма предварительно маринуется по авторскому рецепту с добавлением горчицы и специй, а затем коптится на отборных дубовых дровах в течение 9 часов по технологии low&slow. 

Цена указана за 100 г. Вес мясного изделия целиком не превышает 1,7 кг. Вы можете оформить заказ от 100 г в нарезке или куском.
  • new
676 ₽/130 гр
0.13
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Щечки говяжьи томленые в смокере
440 ₽/100 гр
Щечки говяжьи томленые в смокере
Щечки томленые в смокере  - простой, но в тоже время уникальный по своим вкусовым качествам деликатес, приготовленный в су-виде с последующим копчением на отборных дубовых дровах. 

Вес одной щечки около 0,3 кг. Вы можете оформить заказ от 300 г и более.
440 ₽/100 гр
0.1
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Брискет по-техасски
  • new
676 ₽/130 гр
0 ₽/шт
Брискет по-техасски
Брискет - нежное мясо мраморного бычка кукурузного откорма для самых взыскательных гурманов. В результате долгого томления на отборных дубовых дровах в течение 9 часов мясо приобретает мягкую и нежную структуру с насыщенным мясным вкусом и ароматом дыма. Мясо буквально тает во рту!

Цена указана за 130 г. Вес мясного изделия целиком 2 кг. Вы можете оформить заказ от 130 г в нарезке или куском.
Размер
  • new
676 ₽/130 гр
0 ₽/шт
0.13
кг
1
шт
В корзину
0 кг в Корзине
Стейк Денвер Black Angus
  • хит
1 800 ₽/400 гр
Стейк Денвер Black Angus
Средний вес: 0.35-0.4 кг.
Хранение: Охлажденное. Температура +1°С + 3°С.
Рекомендации: Для стейка рекомендована средняя прожарка Medium (48°С - 52°С).
  • хит
1 800 ₽/400 гр
0.4
кг
В корзину
0 кг в Корзине
Шейка свиная сыровяленая
300 ₽/100 гр
Шейка свиная сыровяленая
Шейка свиная сыровяленая готовится просто и быстро, достаточно нарезать тонкие ломтики и подавать на стол. Ее пикантный и насыщенный вкус непременно понравится поклонникам мясных блюд.

Цена указана за 100 г. Вес мясного изделия целиком не превышает 1,2 кг. Вы можете оформить заказ от 100 г в нарезке или куском.
300 ₽/100 гр
0.1
кг
В корзину
?
не знаете что выбрать?
Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!