Артикул: 92313
Производитель: PrimeBeef
Страна изготовления: Россия
Хранение (условия и срок): t от 0 до +4 С 14 суток
Разделка: Стейк
Термическое состояние: Охлажденный
Порода: Black Angus
Что приготовить: Стейк Филе Миньон
Cпособ приготовления: Гриль, Жарить
Упаковка: Вакуум
Мраморность: Альтернативные стейки
Продолжительность откорма, дней: 180
Срок вызревания, дней: 31
Стейк Филе-Миньон: поясничная часть, вырезка.
Варианты приготовления: подходят для гриля, запекания, поджаривания.
Рекомендуемая степень прожарки: Rare (36 °C) или Medium rare (43 °C).
Стейк филе-миньон является самым нежным стейком во всей туше. Постное, «элегантное» и изысканное мясо самого высокого качества. Прекрасная маслянистая текстура и нежный аромат.
Филе Миньон считается королем среди стейков, потому что мясо для него берется из самой лучшей мышцы. Именно поэтому оно получается безумно мягким и вкусным. Филе Миньон — это утонченное ресторанное блюдо, однако его можно очень вкусно приготовить и на гриле.
История стейка началась во Франции. По-французски Филе Миньон - это «изящный, маленький кусок». Название блюда в литературе впервые было упомянуто в книге «Четыре миллиона» О. Генри в 1906 году.
Что же такое Филе Миньон? Это тонкий край вырезки, которая находится глубоко внутри туши и меньше всего испытывает какие-либо нагрузки при жизни животного. Мясо Филе Миньон практически лишено жировых прослоек. Это просто очень нежный отруб. В туше животного всего 500 грамм такой вырезки.
Обычно стейк быстро обжаривают на высокой температуре, запечатывая все соки внутри. Так мясо получается сочным. Самая подходящая степень прожарки medium rare, что соответствует 52-53°С внутренней температуры. При этом стейк Филе Миньон из говядины нарезают довольно толсто, примерно по 7 см в толщину, и обжаривают, а подают с соусом или вином. В нашем бутике вы получите профессиональную консультацию нашего бренд-шефа по приготовлению стейка.
Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо для стейка в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните стейк Филе-Миньон салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.
У нас можно заказать стейк Филе-Миньон с доставкой.