Тибон прайм на кости сухое вызревание, 800 г

Стейк Ти-Бон: поясничная часть с вырезкой.

Варианты приготовления: гриль, жарить, запекать.

Рекомендации по приготовлению: уникальность стейка в том, что через Т-образную кость Ти-Бон объединяет в себе сразу два знаменитых стейка — Нью-Йорк (стриплойн, но без полоски жира) и Филе−миньон (тендерлойн). Главным отличием стейка Ти-Бон от Портерхауса является меньшее содержание вырезки. 

Сочетание разных видов мяса придает стейку Ти-Бон особую притягательность. Достаточно большой размер стейка и наличие косточки в куске мяса — это причины роста популярности Ти-Бон стейка среди ценителей говядины. Мы рекомендуем готовить Ти-Бон на гриле в прожарке Medium (48°С - 52°С).

Ти-Бон — это классический мужской стейк, выбор гурманов, тонко чувствующих собственные предпочтения. В процессе сухого вызревания мясо интенсивно отдает влагу и усыхает, именно поэтому Ти-Бон DryAge обладает насыщенным, еще более концентрированным мясным вкусом.

Dry Age — технология сухой выдержки мраморной говядины, применение которой позволяет усилить вкус мраморного мяса, сделать его более насыщенным и ярким. Мясо помещаются в специальные камеры с определенной влажностью. Здесь они выдерживаются при температуре 1-3 °С в течение 21-30 дней. Во время сухой выдержки мясные волокна размягчаются, уходит лишняя влага, благодаря чему вкус мяса становится более концентрированным. В результате мы получаем стейки Ти-Бон Dry Aged с более нежной текстурой, насыщенным вкусом и более ярким, глубоким ароматом, по сравнению с мраморной говядиной влажного вызревания.