Австрийский суп Тафельшпиц. Ресторанное блюдо у вас дома!

Тафельшпиц – популярный австрийский суп, приготовленный на основе мясного бульона с добавлением различных овощей. Суп Тафельшпиц отличается богатым вкусом и ароматом, благодаря долгому варению ингредиентов. Это популярное блюдо в австрийской культуре часто подается в ресторанах.

Первым делом подготовьте овощи: морковь, лук, петрушку, сельдерей и чеснок очистите и нарежьте крупными кусками.

В большой кастрюле разогрейте говяжий бульон. Бульон рекомендуется приготовить заранее. Для большего навара и яркого аромата используйте мясо с косточкой и варите бульон не менее 2 часов.

Добавьте в кипящий бульон сырое мясо и овощи (лук, морковь, петрушку, сельдерей, чеснок), а также гвоздику и перец.

Уменьшите огонь до минимума и дайте супу тушиться под крышкой около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Когда мясо готово, аккуратно достаньте его из кастрюли и нарежьте на тонкие ломтики.

Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию нарезанным укропом и лимонными дольками. По желанию подавайте суп с картофельным пюре или картофельными клецками.

Картофельные клецки - это отличное дополнение к супу Тафельшпиц.

Сначала сварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой до тех пор, пока они не станут мягкими. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему немного остыть.

После того как картофель остынет достаточно, очистите его от кожуры и поместите в большую миску. Растолките картофель в пюре.

Добавьте яйцо к пюре картофелям и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Начните добавлять муку постепенно, постоянно перемешивая, до тех пор, пока тесто не станет густым и пригодным для формирования клецок.

Сформируйте тесто в маленькие клецки при помощи ложки или рук. Они должны быть приблизительно размером с небольшие шарики.

В кастрюле с кипящей подсоленной водой положите клецки и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (это займет около 5-7 минут).

Когда клецки поднялись на поверхность, дайте им вариться еще около 1-2 минуты, а затем аккуратно выловите их шумовкой и откиньте на дуршлаг.

Подавайте картофельные клецки в суп Тафельшпиц, украсив порцию нарезанным укропом по желанию.

Готово! Теперь ваш суп Тафельшпиц будет еще более вкусным с этими нежными картофельными клецками.

Заказать мясо мраморного бычка Black Angus и необходимые специи можно с доставкой из интернет-магазина ПриМясе.

Приятного аппетита!