Нижний филей костреца Бавет Black ANgus

Бавет: кострец.

Рецепт приготовления: обжарьте по 1,5- 2 минуты с каждой стороны и дайте отдохнуть пару минут.

Рекомендуемая степень прожарки: Medium wale (56 °C), Medium (50 °C).

Знаменитое гастрономическое блюдо стейк Бавет наделяет кулинарный мир новым концептом, в котором мясной премиальный сегмент успешно конкурирует с альтернативным. Дело в том, что изысканное блюдо у вас на тарелке может быть приготовлено совсем не из филейной части говяжьей туши.
Бавет- это мясо из костреца, что-то среднее между филе и верхней частью бедра, внешняя ее часть. Это небольшой ярко-алый стейк из крупных брутальных волокон, из-за высоких нагрузок бычков в этой части тела, там более высокое кровообращение. Данный альтернативный отруб обладает обладают особенным насыщенным говяжим ароматом и вкусом. Отлично сочетается со специями и маринадами, идеален для готовки на сковороде.
В нашем бутике вы получите профессиональную консультацию нашего бренд-шефа по приготовлению стейка.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо для стейка в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните Бавет салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Купить отруб Бавет можно с доставкой из мясного бутика ПриМясе.